Экофермер: богатый или «горбатый»?

Миллионы россиян имеют свои сотки и выращивают на них продукты,воплощая в жизнь мечту о потреблении и распространении продуктов с приставкой «эко». Однако романтическая картинка, где фермер должен просто переводить животных из одного загона в другой, а все остальное за него сделает сама природа, далека от реальности. Какие причины заставляют людей становиться фермерами, куда им приходится нырнуть в поисках прибыли и где та грань, на которой балансируют деньги и честный продукт? Ответы на эти вопросы дадут три правдивых истории о пензенских экофермерах.

 

 

История №1

 

«Эко» вас угораздило!

Дело было в 2010 году. Александру Лилякову, владельцу трех прибыльных производственных компаний, захотелось заняться фермерством. Тогда у него не было опыта работы в сельском хозяйстве, но имелось большое желание производить брендовый натуральный мясной продукт. С этой целью Александр приобрел в селе Махалино обанкротившийся совхоз. Два года потребовалось на восстановление всего хозяйства: ремонт ферм, закупку оборудования, а также части КРС и овец. После был долгий путь реализации идеи «от собственного производства до прилавка». Однако то мясо оказывалось не того цвета, то цена слишком высокой.

С одной из крупных московских торговых сетей по продаже натуральных продуктов для здорового питания отношения не сложились из-за финансового вопроса.

— Весной 2017 года, на этапе переговоров, мой продукт, тушенку на костном бульоне в банках по 540 граммов каждая, взяли на пробу 130 хорошо раскрутившихся магазинов. Когда дело дошло до контракта, цену попросили снизить со 184 до 118 рублей за банку, — не без возмущения стал описывать опыт сотрудничества фермер Лиляков. — Объяснил, что закладка качественного мяса уже стоит 90 рублей, не считая упаковки и оплаты работы сотрудников. В ответ на это получил шокирующее предложение закручивать вместо качественного мяса иной продукт, который автоклав все равно замаскирует. На этом наши переговоры и завершились.

После Александр пробовал открывать свои точки, но потребителей с «большим кошельком» на эко-продукт оказывалось недостаточно, чтобы покрывать расходы и работать на прибыль.

Затея создать молочную семейную ферму с поддержкой Министерства сельского хозяйства вдохновила с первых минут. Государственная программа обещала фермеру-энтузиасту сразу 18 миллионов рублей, пущенных в дело. Из них 40% — собственные средства. Посчитав, что за год вытянуть 6–7 миллионов рублей вполне реально, Александр начал переговоры с главой районной администрации. Расчеты показали, что две тонны молока в день, получаемые от 100–200 коров, будет проблематично реализовать. При том что 100%-го захода в сеть по-прежнему никто не гарантировал.

— Я решил разузнать все нюансы у знакомого иностранца, запустившего линию по твердым сырам в Москве, — продолжил фермер Лиляков. — В качестве ключевого момента для бизнеса он выделил закупку хороших пород коров. Таких у нас и близко не нашлось. На тех, которые нашлись, цена варьировалась от 100 000 рублей и выше. Как минимум 100 не самых качественных коров выливались мне в кругленькую сумму 10 миллионов рублей. Не считая трат на технику, реконструкцию коровника и прочее. Так незаметно росла сумма запланированных трат. Падало только одно — желание.

На первый взгляд рентабельный бизнес на глазах превращался в ничто иное, как предложение от государства добавить каплю в море, где морем выступали собственные большие деньги владельца «Махалино».

Будучи подкованным в вопросах управления, бизнесмен все свои проекты привык доводить до отметки «работает в прибыль». Однако прибыль от фермерства так и не вышла за рамки «самоокупаемость и еще чуть-чуть», поэтому сегодня «Махалино» выставлено на продажу. Александр Лиляков признается, что будь у него желание начать все заново, делал бы все по-другому. Новый вектор работы подсказал лучший учитель — практический опыт.

 

 

История №2

 

Далеко-далеко на лугу пасутся ко...!

Для Екатерины Духаниной, известной своим авторским детищем — сырными эко-конфетами «Ахнетки» и печеньем «Дадаш», лучшими учителями стали жизнь и друзья из-за границы. Сегодня в Instagram-аккаунте девушки-фермера почти 8000 подписчиков и огромное количество заказов в реальном мире. Но как все начиналось!

Вернувшись в Россию после нескольких лет проживания в ОАЭ, Екатерина решила начать жизнь с чистого листа. Шаг №1 — новый профиль в соцсетях. Первое фото на странице оказалось пророческим — на лобовом стекле машины красовался кулончик в виде курицы. Он принес девушке удачу в фермерском хозяйстве, а вместе с тем множество поклонников ее сырной продукции.

Шаг№2 — сохранившаяся связь с друзьями из-за границы помогла раздобыть уникальные рецепты сыроварения, которыми можно было удивлять клиентов. Собрав воедино секретные технологии разных стран, молодой экофермер из Пензы начала свои эксперименты.

— Я стартовала, когда мода на здоровое питание, борьба с лишним весом и желание продлить жизнь уже заставили миллионы людей сметать у экофермеров молочку без консервантов, — начала свой рассказ Екатерина. — Все поняли, что промышленное молочное производство особенно сильно подвергается воздействию вредоносных химикатов и ГМО. В огромных агрокомплексах коров и коз «накачивают» антибиотиками, в их корм добавляют катализаторы роста и другие опасные добавки. В результате этот химический коктейль попадает к нам на стол вместе с молочными продуктами и зачастую становится возбудителем многих болезней.

Крафтовый сыр Екатерины под хештегом #УДачныйСЫР, а также ее #ахнетки и #дадаш, изготовленные в лучших традициях ЗОЖ, разлетаются на ура. Это история не про термофилы, мезофилы и прочие бактериальные культуры в лабораториях. Это история про созревание сыров в естественно созданных для этого условиях. Готовые chees-деликатесы, производимые с помощью закваски из сычуга телят, отправляют клиентам в эко-коробах.

— Моя история про имя. Очень хочу себе его сделать, — признается Екатерина. — На формирование лояльной аудитории мне потребовалось два года. Сегодня я наметила себе новые вершины, и мне безумно хочется их достичь. Пока я не прошла даже 1/10 от этого пути.

Ближайшие планы фермера Духаниной — заняться кейтерингом: организацией фуршетных столов на свадьбах и прочих мероприятиях. Вторая цель — создание пространства, куда люди могли бы приезжать провести выходные. В традиционно-русских условиях, с эко-ужином из натуральных продуктов, с тематическими культурно-массовыми мероприятиями, с мастер-классами по варке сыра. Большим планам — большая команда, а тем временем, пока девушка-фермер в поиске надежных партнеров, она весьма успешно реализует уже отлаженные процессы.

 

 

История №3

 

Продукт без понятия

Несмотря на то, что у многих есть «глубокие» знания об органическом или фермерском производстве, наладить бизнес получается далеко не у всех. Фермер Дарья Морозова, убеждена, что человек, всю жизнь занимающийся кормлением, доением, пахотой или сбором урожая, не всегда способен на такой отчаянный поступок, как преобразование простого земледелия или животноводства в эффективно функционирующий бизнес. Получив бюджетные деньги на развитие, фермер не знает, как ими правильно распорядиться. Результат недолгого труда — разочарование, банкротство и обида на государство.

Путь Дарьи в фермерстве начался с романтики. Мужу в наследство от бабушки достался домик в селе Потодеево Наровчатского района. После счастливого загородного отдыха Морозову не остановило наличие успешной карьеры модели и получение высшего экономического образования — она решила заниматься фермерством.

— Во время переезда из города в село в первую очередь я думала о будущем своих детей, — делится своими соображениями фермер Морозова. — Сейчас я — счастливая мама троих ребятишек, с «младых ногтей» помещенных в «зеленые» условия, где они растут здоровыми, бережно относятся к окружающей среде и едят экологически чистые продукты.

Бывшая модель и мама со стажем с гордостью называет себя «настоящим российским фермером». Все не просто так: ее подворье стало одним из лучших в районе. Хоть на это и ушло семь лет.

Первые шаги как фермер Дарья сделала в птицеводстве, инкубировав яйца. Были приобретены инкубаторы на 15 тысяч яиц и построен современный цех с выгулом для содержания птицы. Сейчас на ферме есть кролики, козы, овцы, фазаны, но акцент в развитии хозяйства по-прежнему сделан на птицеводстве и производстве козьего молока. Во сколько ей обошлось это удовольствие?

— Наши вложения в ферму составляют примерно 27 млн рублей с учетом покупки земли, строительства домов, цеха, других построек, покупки основных средств, — отвечает Дарья. — Мы делаем акцент на производстве козьего молока, домашних яиц, инкубировании яиц с последующим подращиванием для реализации и собственного доращивания. У нас в хозяйстве имеется 35 коз, а затраты на стадо составляют 300 тысяч рублей. Стадо из 2000 кур-несушек обходится в 400 тысяч рублей. В сезон мы инкубируем до 60 тысяч яиц сельскохозяйственной птицы разных пород. Одна закладка предполагает единоразовые вложения в размере 500 тысяч рублей. В сезон примерно 6–7 закладок.

По словам Морозовой, для эффективного бизнеса единой начальной суммы вложений нет — все зависит от предполагаемой прибыли. Дарья предоставила нам для примера минимальный расчет по расходам — для тех, кто решил разводить коз и получать от них молоко. Расчет был сделан исходя из минимальных значений (при условии самостоятельной реализации, розлива в пластиковую тару емкостью 0,5 литра и отправки попутным транспортом одному покупателю). Он не является стандартом для любого производства козьего молока (См. «Минимальный расчет по расходам»).

Минимальный расчет по расходам

Сегодня фермер Морозова легко жонглирует как цифрами, так и своим хозяйством. Но Москва не сразу строилась.

— Поначалу я набила много шишек, — признается Дарья. — Не было никакой информационной поддержки. Приходилось во всем разбираться самой, часами зависать на сельскохозяйственных сайтах и перечитывать море литературы по сельскому хозяйству. Я на протяжении долгого времени изучала европейские стандарты работы фермерских хозяйств. Было одним удовольствием путешествовать от фермы к ферме, каждая из которых — ухоженная, уютная и, самое главное, прибыльная.

При знакомстве с хозяйством на хозяйство фермера Дарьи Морозовой в голову приходит только одно слово — эстетика. На территории фермы царит чистота и порядок, все дорожки между постройками выложены тротуарной плиткой, а сотрудники носят спецовки с логотипом хозяйства в виде яркого солнышка на зеленом листочке.

— К сожалению, в сельском хозяйстве мало кто уделяет внимание культуре производства, — говорит Дарья. — Да, большей части сельхозпроизводителей неважно, каким путем зарабатывать и в каком состоянии работать. В итоге за слоем «грязи» скрывается много убыточных моментов. Только чистота и порядок в совокупности с культурой производства и соблюдением всех необходимых условий и норм ведет за собой создание настоящего фермерского продукта.

Для тех, кто мечтает работать «в плюс», сельхозвумен Дарья Морозова создает бизнес-школу. В фермерской усадьбе она организовала учебный класс, где будут преподавать, основываясь на опыте российских и зарубежных сельскохозяйственных предприятий, системы ведения бизнеса в сельском хозяйстве. Ее принцип: «человек дела должен жить достойно». Основной задачей является дать фермеру не только общие знания по теме, но именно научить вести бизнес в условиях отсутствия цивилизованного рынка фермерского или экопродукта и, в конечном итоге, совместно создать этот рынок.

 

* * *

Каждый, кто однажды залез в фермерскую тему, осознал всю степень ее риска, сопровождаемую причудами погоды, непредсказуемостью рынка и его величеством случаем. Герой этой отрасли сельского хозяйства — бизнесмен без иллюзий, который надеется лишь на себя. Для крупного игрока АПК в нашей стране делается многое — дотации, гранты, льготное кредитование, помощь в создании или налаживании сбыта. Теперь дело за малым.

 

 

Автор: Кристина Поверенова.